QUI EST CAFFÈ GENTILI
Un groupe d'experts qui étudie le café pour le comprendre, le contrôler et l'améliorer
Chaque jour, nous choisissons ce métier pour comprendre et améliorer le café.
Nous ne nous contentons pas de produire : nous étudions, analysons et développons chaque phase du processus avec une approche technique et consciente.
Notre travail est fondé sur la recherche.
Nous testons, analysons et perfectionnons constamment chaque variable pour obtenir un contrôle et une cohérence dans le temps.
Chaque choix est le fruit de preuves réelles, non de la théorie.
Nous utilisons des équipements uniques, conçus et fabriqués exclusivement pour Caffè Gentili.
Ces outils ne sont pas disponibles sur le marché et nous permettent d'avoir un contrôle direct sur chaque étape du processus.
C'est ce qui rend notre travail reproductible, précis et fiable.
Le PDG Michele Gentili est un torréfacteur certifié SCA.
Il suit personnellement l'étude de la courbe de torréfaction et supervise l'ensemble de la ligne de production, assurant cohérence et contrôle à chaque étape.
Son expérience est un élément central de notre méthode de travail.
Nous testons continuellement des échantillons de variétés de café et seulement environ 10 % sont achetés afin de les utiliser dans nos assemblages et nos cafés d'origine unique. Dans la phase 2, la meilleure courbe de torréfaction est étudiée pour ensuite la reproduire dans la torréfactrice de production (phase 3) et stockée pour l'affinage dans des silos en acier inoxydable (phase 4). Après le temps nécessaire, les variétés sont dosées pour former la recette du
Mélange (phase 5) et expédié dans les deux semaines suivant la torréfaction (phase 6)