INVESTIGACIÓN CONTINUA
Nuestro trabajo se basa en la investigación.
Probamos, analizamos y perfeccionamos constantemente cada variable para lograr control y coherencia en el tiempo.
Cada decisión nace de pruebas reales, no de la teoría.
EQUIPOS Y SOFTWARE ÚNICOS
Utilizamos equipos únicos, diseñados y fabricados exclusivamente para Caffè Gentili.
Estas herramientas no están disponibles en el mercado y nos permiten tener un control directo sobre cada fase del proceso.
Esto es lo que hace que nuestro trabajo sea reproducible, preciso y fiable.
Bajo la dirección de Michele Gentili
El CEO Michele Gentili es tostador certificado SCA.
Sigue personalmente el estudio de la curva de tueste y supervisa toda la línea de producción, garantizando coherencia y control en cada fase.
Su experiencia es parte central de nuestro método de trabajo.
cómo trabajamos
Probamos continuamente muestras de variedades de café y solo alrededor del 10% se compra para usarlo en nuestros blends y monovarietales. En la fase 2 se estudia la mejor curva de tueste para después reproducirla en la tostadora de producción (fase 3), y el café se almacena para su maduración en silos de acero inoxidable (fase 4). Tras el tiempo necesario, se dosifican las variedades para formar la receta del
blend (fase 5) y se envía en un plazo de dos semanas desde el tueste (fase 6)